кухня рыбака

Рыба, тушеная в горшочке.

Куски или филе рыбы обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук. Уложить в горшочек слоями и залить молоком так, чтобы оно покрыло рыбу. Положить специи, соль по вкусу. Тушить в среднем жару до готовности. Отдельно подать посыпанный зеленью и политый растительным маслом отварной картофель.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Юлия, 21.05.2014 17:45 (Сообщение N: 1441)

Здравствуйте, уважаемый Технолог
Подскажите пожалуйста, чем можно размягчить кость щуки при производстве солено-сушеного филе щуки с последующей фасовкой его в в/у? Заранее спасибо за ответ.

Ответ:

Здравствуйте, Юлия!

Размягчение костей производится при использовании созревателей во время посола. Посмотрите сайты производителей пищевых добавок.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены