Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте, Кирилл!

Кирилл, Вы дали очень мало информации, чтобы подобрать Вам оборудование. Например, Вы хотите замораживать порционный кусок, или сначала заморозить, а потом нарезать, а может Вы хотите замораживать порционный кусок уже в упаковке, и какой вид рыбы, ее вес, первоначальное состояние и т.д. и т.п. Нюансов очень много. Для этого не пожалейте финансов и вызовите хорошего технолога на производство, который составит Вам грамотный бизнес-план с расстановкой оборудования, исходя из вашего помещения и с минимизацией затрат. Вот, для образца, прочитайте этот документ (ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛОКОВ РЫБНОГО ФИЛЕ ПО 7,5 КГ (ЕВРОСТАНДАРТ), чтобы иметь начальное представление о стандартном оборудовании, в нем краткое описание изготовления рыбных блоков филе, в вашем случае еще понадобится слайсер для нарезки.

С уважением.