Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Закуска из консервированной печени трески

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем, морковью, огурцами и луком, посолить, выложить в блюдо, полить майонезом и подать к столу.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 10.02.2015 08:39

(Сообщение N: 1501)

Здравствуйте уважаемый технолог.мы хотим на нашем рыбоперерабатывающем предприятии создать лабораторию,для контроля качества выпускаемой нами продукции(продукты глубокой переработки рыбы кеты,икра лососевая)подскажите пожалуйста с чего начать.

Ответ:

Добрый день, Елена.

Ответ Виктора Зоренко:

Для начала определитесь: какие исследования Вы хотите проводить (солёность; содержание жира, консервантов; микробиология...). Полный протокол на соответствие Вашей продукции СанПиН и ТР ТС вряд ли сможете проводить, так как проведение некоторых анализов требует аккредитации лаборатории (получится, скорее всего, подтверждать соответствие требованиям НТД, по которой продукция производится). Набор оборудования и посуды для лаборатории можно найти в справочниках технолога, набор реактивов - в сборниках ГОСТов (методы определения содержания...).

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены