Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Мелко нарезать щавель, отрезая жесткие стебли. Залить кипятком и оставить на 10 мин, затем слить и сделать пюре в блендере. Смешать ингредиенты для майонеза, взбить в блендере, в полученный майонез и добавить пюре из щавеля. Оставить креветки в панцирях, промыть под холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем. В большой сковороде нагреть оба масла. Обжарить креветки в течение 4 мин, поворачивая время от времени. Подавать креветки прямо из сковороды, украсив листьями щавеля и порезанной петрушкой. Майонез подать в вазочке отдельно.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Айболит под водой

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 10.02.2015 08:57

(Сообщение N: 1502)

Уважаемый технолог,смотрели ролик о глубокой переработке лососевых в Южной Корее.На протяжении всего процесса переработки рыбы работники спрыскивают рыбу жидкостью с пульверизатора.Рыбу они производят без консервантов.Знаете Вы для чего и чем спрыскивают рыбу?Заранее спасибо!

Ответ:

Добрый день, Елена.

Ответ Виктора Зоренко:

Вы, я понял из предыдущего и данного вопроса, работаете на ДВ. Работал на японских и корейских производствах, но таких действий не видел, но наблюдал, как для облегчения отделения икринок от ястыков, последние обрабатывали распылением горячих растворов соли определённой концентрации.

С уважением.