Разогреть на среднем огне масло в кастрюле. Добавить лук и соль и жарить, помешивая, пока лук не станет мягким и не поджарится. Добавить картофель, бульон, томаты и стакан воды; на сильном огне довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут, пока картофель не станет почти готов. Добавить треску и шпинат, варить еще 5 минут, пока треска не станет матовой насквозь, а картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проколоть вилкой.
Подробнее »
Александру (сообщение № 1525 от 20.03.2015). Добрый день! Есть готовые нормы Комитета рыбного хозяйства, ВНИРО, АтлантНИРО..., но они не совсем объективные, усреднённые. Вы из своей практики знаете, видно, что один обработчик на выпуске, например, филе трески б/ш без глазури работает с коэффициентом расхода сырья 2,3, а другой 2,4. Или, например, при производстве зернистой икры горбуши (Северо - Западный Сахалин) нормативный выход составляет 50,1%, но при использовании определённых технологий обработки реальный выход будет более 80%. Совет: сделайте комиссионно лабораторные работы по видам сырья, по видам готовой продукции, по операциям и утвердите свои (внутренние) нормы приказом по предприятию. С уважением, Зоренко Виктор.
Дайджест рыбной отрасли
Виктор,
21.03.2015 12:53
(Сообщение N: 1527)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов