Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Добрый день, Ольга.

Считается, что у тресковых допускается слабый запах аммиака, но этот запах появляется у свежевыловленной рыбы, и исчезает в процессе переработки. В вашем случает на 99% запах аммиака возник в результате развития патогенной микрофлоры, этот запах обусловлен накоплением продуктов глубокого распада белков: аммиака, сероводорода, скатола и др. Т.е сырье было испорчено в результате нарушения режимов хранения, употреблять в пищу категорически противопоказано.

С уважением.