Рыбное филе ополоснуть водой, осушить полотенцем и сбрызнуть половиной лимонного сока, посолить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и порубить мелкими кубиками. Шампиньоны обтереть влажным полотенцем и разрезать пополам или на четвертушки. Сладкий перец и томат вымыть и очистить от семян. Половинку сладкого перца нарезать крупными кубиками, а вторую половину и томат измельчить. Зелень петрушки измельчить. В кастрюле разогреть растительное масло. Потушить в нем лук, грибы и кубики крупные сладкого перца. Влить сливки и бульон, довести до кипения, выложить кусочки рыбы и варить около 10 минут на слабом огне. Приправить суп солью, перцем, оставшимся лимонным соком по вкусу. Разлить суп по глубоким тарелкам и выложить сверху смесь сладкого перца и томатов, украсить листиками петрушки.
Подробнее »
Сергею (сообщение № 1529 от 22.03.2015). Добрый вечер! Режимы по сельди от одного старого эстонского технолога: 1. Подсушивание (2 час при 27 град С) - 2. Собственно копчение (14-16 час при 25 град С) - 3. Досушивание (10 час при 27 град С; дымогенератор отключен) - 4. Охлаждение до Т не выше 20 град С). С уважением, Зоренко Виктор.
Дайджест рыбной отрасли
Виктор,
24.03.2015 22:28
(Сообщение N: 1535)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов