 |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||
| Главная > Консультации специалиста | Карта сайта В избранное Контакты | ||||||||||||||||||||||||||||||
Секреты рыбной кухни
|
Консультации специалиста
Валдиис,
02.09.2010 16:59
(Сообщение N: 709)
Уважаемый ,технолог! Поскажите пожалуйста как избежать следующего: мне надо переложить из большой банки в маленькие на сувениры родственникам чёрную икру.Она находится в замороженном состоянии, но когда её размораживаешь и перекладываешь то в последствии на стенках образуются жёлтые подтёки-видимо жир. Ответ:
Здравствуйте, Валдиис! Хорошая черная икра должна быть сухой и рассыпчатой. Но, при замораживании и последующем размораживании зерно ослабевает и образуется отстой (жидкость, состоящая из тузлука и желточной массы). Этот порок является неустранимым, такую икру необходимо сразу употреблять в пищу, при хранении она испортится. С уважением. |
Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц
|
|||||||||||||||||||||||||||||
| e-mail: info@fishportal.ru | © Fishportal 2012. Все права защищены. |
Новости
Организации