Филе судака измельчите с частью сливок и коньяка, специями до однородной массы.
В треть полученной массы добавьте рубленую зелень петрушки и немного карри.
Филе форели измельчите с оставшимися сливками и специями до однородной массы.
Лук-порей бланшируйте в белом вине, затем заверните в лук-порей массу из судака с зеленью.
Оставшуюся массу из судака и массу из форели выложите на пленку, сверху положите фаршированный лук-порей, сформуйте рулет и отварите его на пару.
Для приготовления соуса смешайте майонез с оставшимся коньяком и соком лимона.
При подаче декорируйте блюдо ломтиками форели, огурцом, "корзинкой" из лимона с зеленью и сладким перцем и соусом.
Подробнее »
Капитанский стаж 30 лет на крупнотоннажных рыбопромысловых судах,производственных и транспортных
рефрижераторах.Районы работы-Атлантический океан,Баренцево море,
Дальний Восток.Возраст 64 года,здоров.
Все морские документы действительны до
марта 2012г.Опыт работы в совместном
предприятии Исландия-Эстония с разноязычными членами экипажа.
Дайджест рыбной отрасли
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов