В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне. Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку. Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем. Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.
Подробнее »
Крупная федеральная компания открывает конкурс на позицию Главный технолог (рабоперерабатывающее предприятие)
Должностные обязанности:
- Контроль качества выпускаемой продукции, технологических процессов и режимов производства,
- Разработка и внедрение новых видов продукции с применением новых видов сырья, ингредиентов и новых технологий,
- Внедрение мероприятий по оптимизации производства, устранению брака
- Разработка и соблюдение технологических карт, калькуляция
- Подбор специалистов, организация обучения и переобучения, стажировок,
- Ведение внутренней отчетности и документации
Требования:
Опыт работы от 5-х лет в аналогичной должности
Опыт управления производственным персоналом
Мы предлагаем:
- Работа в крупной компании
- ДМС, сотовая связь
- Компенсация релокации (аренда жилья, сотовая связь)
- Место работы: г. Салехар