Дайджест рыбной отрасли

 Каталог организаций
 Справочник рыбовода
 Справочник типов судов
 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  Работа > Вакансии > Главный технолог... Карта сайта    В избранное    Контакты
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Пресс-релизы
События и мероприятия
Личный кабинет
Регистрация
СПРАВОЧНИК РЫБ
Справочник судов
Справочник рыбовода
Контакты


кухня рыбака

Уха по-царски
В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне. Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку.
Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.
Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем  полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.
Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Рыба удильщик
В раздел ВИДЕО »

Главный технолог цеха первичной рыбопереработки

Город:Петрозаводск
Зарплата ($):Не объявлена
Организация:Русское Море
Контактное лицо:Егор Батурин
E-mail:baturin@russiansea.ru
Дата публикации:2010-09-14 12:25:56

Краткое описание вакансии:

Обязанности:

Руководство технологическими процессами на производстве (первичная переработка рыбы и икры)
Установление порядка выполнения работ и организация труда
Руководство производственным коллективом
Контроль соблюдения нормативной документации
Участие в процессах переоснащения и модернизации производства
Обучение персонала и оценка деятельности сотрудников
Участие в разработке систем мотивации
Разработка нормативной документации для производства
Выполнение санитарных норм и обеспечение безопасности продукции
Составление отчётности для руководства

Требования:

Высшее образование по технологиям пищевой промышленности
Опыт работы не менее 3 лет в должности технолога или мастера рыбопереработки
Знание принципов рыбопереработки
Знание процессов потрошения, охлаждения, заморозки, хранения и транспортировки рыбы и рыбной продукции
Понимание работы с автоматическими линиями переработки рыбы
Знание процесса переработки икры лососевых рыб
Знание нормативной документации, технологических инструкций, стандартов и санитарных норм и правил
Знание принципов ХАССП
Владение компьютером на уровне пользователя MS Office

Условия:

Заработная плата и социальный пакет обсуждается по результатам собеседования
Оформление по ТК РФ
Место работы: пос. Попов Порог, Сенежский район, республика Карелия, проживание на территории хозяйства в течении рабочей недели
График 5/2.


e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2024. Все права защищены.