На рыбное филе положить начинку из измельченного вареного яйца, спассерованного в масле рубленого репчатого или зеленого лука и нарезанного на мелкие кусочки вареного шпига (кожу удалить). Филе свернуть рулетом, обвернуть в марлю, завязать смоченной в горячей воде бечевкой. В кипящую воду положить вкусовые приправы и рулеты из филе, варить 15—30 мин; (в зависимости от их размера). Готовым рулетам дать остыть в отваре, затем вынуть, удалить бечевку и марлю, острым ножом нарезать рулеты на ломтики толщиной примерно 3 см и подать на стол с соусом майонез. Украсить листиками петрушки, ломтиками помидора или вареного яйца. Зеленый вареный или консервированный горошек также подходит к рыбному рулету.
Подробнее »
23.05.2018 - Ученые приступили к оценке запасов Черного моря для прогнозов вылова на следующие два года
Специалисты Азовского научно-исследовательского института рыбного хозяйства (АзНИИРХ) в составе экипажа рыболовного сейнера «Илия» отправились в экспедицию в Черном море.
Во время рейса с помощью специализированной траловой съемки группа ученых (ихтиологи, океанографы и гидробиологи) соберет важный научный материал для изучения биологического состояния, распределения основных промысловых видов, оценки эффективности размножения черноморских рыб в российской части Черного моря. После исследований и анализа полученных материалов будет сделана оценка запасов и составлены прогнозы рекомендованного объема вылова на 2019-2020 годы.
Каждый траловый улов ученые тщательно разберут по видам и определят количество и массу каждого. Для составления так называемых вариационных рядов (длины тела рыбы с групповым взвешиванием) из улова отбирается подряд по 50-100 экземпляров массовых промысловых видов. На биологический анализ за период рейса будет отобрано до 300 экземпляров каждого промыслового вида (шпрот, мерланг, хамса, ставрида, барабуля) и до 150 экземпляров акулы и камбалы-калкан.
Предусматривается также облов икры и личинок рыб.
Рейс продлится 25 суток. Это первая из двух черноморских научных экспедиций, запланированных институтом в этом году, вторая состоится в августе-сентябре.
Пресс-служба Росрыболовства, ФГБНУ «АзНИИРХ»