Рыбный бизнес: FishPortal > СПРАВОЧНИК РЫБ > Семейство: Щукорылые угри (muraenesocidae)

кухня рыбака

На рыбное филе положить начинку из измельченного вареного яйца, спассерованного в масле рубленого репчатого или зеленого лука и нарезанного на мелкие кусочки вареного шпига (кожу удалить). Филе свернуть рулетом, обвернуть в марлю, завязать смоченной в горячей воде бечевкой. В кипящую воду положить вкусовые приправы и рулеты из филе, варить 15—30 мин; (в зависимости от их размера). Готовым рулетам дать остыть в отваре, затем вынуть, удалить бечевку и марлю, острым ножом нарезать рулеты на ломтики толщиной примерно 3 см и подать на стол с соусом майонез. Украсить листиками петрушки, ломтиками помидора или вареного яйца. Зеленый вареный или консервированный горошек также подходит к рыбному рулету.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Щучий обед

В раздел ВИДЕО »

Семейство: Щукорылые угри (muraenesocidae)

Тело шукорылых угрей голое, округлое; сжат с боков только хвост. Голова этих крупных угрей напоминает щучью, за что они и получили свое название. Рыло — длинное, а огромная пасть вооружена многорядными острыми зубами, передние из которых превратились в огромные клыки.

Обитают эти рыбы в тропической и субтропической зонах Тихого и Индийского океанов. В водах России встречается всего один вид.